Vamos al restaurante Double Bière (Mataró) para hacer una entrevista a los dueños del negocio y que nos cuenten un poco como se vive el día a día en un restaurante y su trayectoria.
Salomon Piña – Marc Prenafeta – Eloi Brau – Arnau Sentias
¿De donde surgió la idea?
Antes de abrir el negocio ya coincidimos en antiguos trabajos y en una escuela de cocina, des de entonces empezábamos a hablar de como serían los platos de nuestro propio negocio. A partir de ahí la idea fue creciendo hasta que abrimos el negocio.
¿En qué año se abrió el restaurante?
El restaurante se abrió el 23 diciembre 2018.
¿Fue difícil ganarse una gran reputación?
Los comienzos siempre son difíciles, pero con dedicación y esfuerzo siempre se consigue, nosotros también lo conseguimos así. Una gran ayuda fue también el soporte de los clientes y de nuestras familias.

¿Cuál es el plato que vendéis más? ¿Y cuál os gusta más?
El plato que vendemos más es el Pulled Pork nachos, hasta hay gente que viene desde lejos a probar especialmente nuestros nachos. Aun así, el que nos gusta más es la hamburguesa de campeonato, ya que es un plato muy completo y con muchos sabores.
¿Tenéis pensado implantar más platos en el menú?
Constantemente estamos cambiando la carta y poniendo platos nuevos. Normalmente, cada mes ponemos un plato nuevo y cada seis meses cambiamos completamente los platos de la carta, o la mayoría de platos.
¿Nos podrías dar un nuevo adelanto de algún plato?
Estamos participando en la nueva edición del campeonato de España, así que ya hemos hecho una nueva hamburguesa.
¿Tenéis menú para celíacos?
Sí, las hamburguesas las hacemos nosotros y no llevan ningún tipo de aditivos. También tenemos pan sin gluten, tortillas de maíz que se llaman arepas, las cuales tampoco tienen gluten y muchos otros platos en nuestra carta que hacen que las personas celíacas también puedan venir aquí y comer realmente bien.
¿En un futuro tenéis pensado abrir otro restaurante?
Sí, la idea es abrir uno en un futuro muy lejano. De hecho, acabamos de abrir un bar en un centro deportivo. Pero la idea sigue siendo abrir un restaurante más grande y con otro enfoque.
¿Te esperabas ganar el premio a la 3ª mejor hamburguesa de Cataluña?
Siempre hemos tenido la ilusión y la ambición de llegar lejos, pero la verdad es que nunca se esperan este tipo de premios, sin embargo, hacen mucha ilusión. Aún haber llegado tan lejos, os podemos asegurar que este año vamos a por más.
¿Sois un equipo muy grande?
En total somos siete trabajadores, pero empezamos solamente nosotros dos, hay un buen ambiente dentro y fuera de la cocina. De vez en cuando hacemos viajes para transportar ideas culinarias de diferentes países.
¿Es muy estresante dedicarse en el mundo de la restauración?
La mayoría de trabajos siempre son estresantes en algún momento, pasa lo mismo en el nuestro. En la hora de comer siempre hay un pico de estrés en el que te sientes sobrepasado, pero es parte del trabajo.
¿Cuál sería tu sueño dentro del mundo de la restauración?
La verdad que vamos pasito a pasito, lo que más nos importa es el futuro más cercano. Hace poco participamos en otro concurso de Barcelona, en el cual llegamos lejos. Ahora mismo nos estamos preparando para el próximo campeonato de España y poder superarnos a nosotros mismos.
El sueño es crecer como empresa y hacer las mejores hamburguesas y platos que podamos.
¿Cómo surgió colaboración con el pirata?
Gracias al concurso de hamburguesas pudimos conocer a Joe Burguer, y este nos ayudó a llegar a contactar con El Pirata, ya que son muy amigos. Nos encontramos con el pirata en un concierto, nos llamó y surgió la colaboración, que supuso un gran éxito.
¿Qué consejo le darías a una persona que está empezando?
Lo más importante es tener mucha paciencia y esforzarse en el trabajo, hay que pensar que la faena bien hecha tiene su recompensa. Otra cosa muy importante es no desanimarse si al principio no obtienen suficiente beneficio económico, pero hay que pensar e insistir en que, si se hacen las cosas bien y con ilusión, el día de mañana todo va a salir bien. Así que el principal consejo que le daría es paciencia y mucha dedicación.