No saps què cuinar per Nadal? Aquí et deixem 4 idees!

Avui t’ensenyarem a fer 4 receptes nadalenques fàcils per Nadal! Les hem fet totes i han quedat boníssimes! Pren nota!

Daniela Carceller, Emma Martinez, Marina Derecho i Ainhara Laguna

Sopa de Galets, albergínia farcida, filet Wellinghton i pa de pernil

SOPA DE GALETS AMB PILOTA

INGREDIENTS:

• 200 grams de Galets• 1 litre de Caldo de pollastre• 180 grams de carn picada mixta• 1 unitat d'ou• 1 cullerada sopera de pa ratllat• 1 pessic de Sal• 1 pessic de Pebre negre• 1 pessic d'Orenga.

PROCEDIMENT:

1r PAS: Per preparar la pilota que ens servirà per omplir la pasta, barregeu en un bol la carn picada i l’ou. Afegim també un pessic de sal, pebre negre i orenga o julivert.

2n PAS: Ara hem d’introduir la carn dins la pasta, els galets. Cal pressionar bé per evitar que durant la cocció se’n surti.

3r PAS: A continuació bullirem els galets al brou, seguint les instruccions de la marca de pasta. La carn també s’ha de coure, per tant es tracta normalment de temps de cocció una mica llargs. En el meu cas han estat 17 minuts.

4t PAS: Serveix la sopa de galets amb pilota en un bol i acompanya-la de bon vi negre. Bon profit!

ALBERGÍNIA FARCIDA

INGREDIENTS:

• 3 racions petites d'albergínia• Carn picada (200 g)• 1 Ceba• 1 Pebrot verd• 6 Cullerades de salsa beixamel.• Formatge ratllat per a cobrir i gratinar. (al gust).• Sal i pebre al gust.• 4 cullerades de salsa de tomàquet• Oli d'oliva verge extra.

PROCEDIMENT:

1r PAS: Comencem obrint les albergínies per la meitat. Afegim una mica de sal i una miqueta d’oli d’oliva verge extra i les enfornem durant 30 minuts a 180 °C.

2n PAS: Una vegada rostides, traiem la seva polpa amb una cullera, procurant deixar intacta la pell. En una paella fregim la ceba i el pebrot verd picats i hi agreguem la carn picada. Quan canvi de color incorporem la polpa de l’albergínia, també molt picada i barregem bé.

3r PAS: Afegim la salsa de tomàquet, barregem i afegim el farciment. Les col·loquem sobre una font d’enfornar, cobrim cada albergínia amb dues cullerades de salsa beixamel i repartim per damunt el formatge ratllat.

4t PAS: Escalfem en el forn durant 10 minuts a 200 °C i després gratinem dos o tres minuts a potència màxima. I ja està, ja tenim les nostres albergínies farcides. Bon profit!

FILET WELLINGHTON

INGREDIENTS:

• 1.2 -1.3 kg. de rellom de vedella (aprox.)• 2 cebes tendres• 3 cullerades de mostassa (al gust.)• 500 g. de xampinyons• 200 g. de pernil serrà• 100 g. de foie gras d'ànec• 1 làmina de pasta fullada (rectangular)• 1 ou• Sal i pebre negre acabat de moldre• Film transparent i paper de forn.

PROCEDIMENT:

COMENCEM AMB LA RECEPTA: 😊1r PAS: Primerament, haurem de rentar el rellom amb aigua ben abundant i retirar els fils i restes de greix que cobreixen la carn.

2n PAS: En una cassola escalfem un oli d’oliva i daurem el rellom per totes les seves cares per a segellar-lo tan bé com sigui possible, per a evitar que deixi anar part dels seus sucs durant l’enfornat. Reservem la carn una vegada segellada.

3r PAS: En la mateixa cassola, sofregim les cebes tendres tallades en daus, deixem que es cuinin durant 6 o 7 minuts i afegim els xampinyons nets i trossejats. Cuinem 10 minuts més, salem i retirem del foc.

4t PAS: Passem la ceba tendra amb xampinyons, la duxelle, al got de la batedora i triturem la mescla i procedim a reservar-ho. Untem el foie per tota la carn de tal manera que ens quedi el rellom totalment cobert amb el foie i la reservem una altra vegada a part.

5é PAS: Estenem un paper transparent sobre una superfície plana. Col·loquem el pernil serrà de manera que ocupi tot l’espai del rellom. (Ha de quedar estès perquè quan posem la carn damunt puguem enrotllar-la en pernil en tota la seva superfície).

6é PAS: Untem la mostassa en el pernil, amb l’ajuda d’un pinzell de cuina. Repartim la duxelle per tota la superfície del pernil, damunt de la mostassa. Cal tenir la precaució de deixar lliure un dels laterals per a permetre que es reparteixi la crema en enrotllar-se en el rellom.

7é PAS: Col·loquem damunt el rellom untat amb foie que tenim reservat. Amb l’ajuda de paper transparent fem un rotllo amb la carn que deixarem coberta amb el pernil, la mostassa i la duxelle.

8é PAS: Estenem la massa de pasta fullada sobre el paper de forn i col·loquem damunt el rotllo de carn. Col·loquem el tancament en la part inferior donant-li la volta al paquet de massa i procedim a recalfar el forn a 200 graus.

9é PAS: Finalment batem un ou i amb un pinzell pintem la massa de pasta fullada i finalment, enfornem el rellom durant 30 o 35 minuts al forn.

PA DE PERNIL

Ingredients:

Massa del pa de pernil:

  • 500 g. de farina
  • 35 g. de llet en pols
  • 250 ml. d’aigua tèbia
  • 6 g. de llevat sec de forner o 18 g. De llevat premsat de fleca
  • 1 ou
  • 5 g. de sal
  • 25 g. de sucre
  • 50 g. de mantega (textura pomada)
  • Una mica d’oli per a greixar
  • Per al farciment:
  • 400 g. de pernil fumat
  • 10-12 tires de cansalada viada o bacó fumat.
  • 40 g. de panses sense os
  • 100 g. d’olives farcides de pebrot

PROCEDIMENT:

Per fer la massa:

1r PAS:Agafem un recipient amb capacitat prou per posar-hi tots els ingredients. Hi introduïm la llet i hi afegim el llevat, fonem la mantega i l’aboquem.

2n PAS: Afegeix també la farina i la sal i comença a barrejar-ho tot, quan tot estigui ben barrejat, comença a pastar.

3r PAS: Un cop tinguis la massa, fes una bola amb ella i tapa-la amb paper film o un drap de cuina. Deixa-la reposar durant 1 hora i mitja (l’ideal és que dobli la mida).

Per fer la recepta:

1r PAS: Estén un paper de forn, empolva amb farina i posa la massa sobre el paper, després reparteix per sobre de la massa, el pernil, el bacó, les panses i les olives.

2n PAS: Enrotlla la massa per un lateral amb cura i vigila que el final de la massa quedi en la part inferior perquè no s’obri. Doblega els laterals a sota perquè quedi ben segellat.

3r PAS: Tapa el pa amb un drap i deixa’l reposar uns 30 minuts, això farà que la massa s’infli i pugui estar més esponjosa, recalfa el forn a 180 graus.

4t PAS: Bat l’ou en un bol i pinta tot el pa amb una brotxa. Decora-ho com vulguis encara que, tradicionalment es solen fer uns petits talls horitzontals al pa abans de cuinar-se perquè s’infli més-, i si sobra massa es fan decoracions, com petites creus. (Igual que surt a la imatge).

5é PAS: Introdueix el pa en el forn sobre la reixeta a mitjana altura i enforna durant 40 minuts. (Si veus que es daura massa ho pots cobrir amb paper d’alumini). Una vegada fet, deixa temperar una mica abans de menjar. i ja tens el teu pa de pernil. Bon profit!

Deixa un comentari

Your email address will not be published.